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        慈城年糕

        时间 2017-10-08 19:15 来源鄞州美食 点击:
        慈城年糕
        慈城年糕

        已有数百年生产历史以选料讲究精工制作著称它用优质晚粳米洗净后用水浸泡—天或一周用水磨成粉压去水分至不干不湿之恰到好处粉碎后置蒸笼中猛火蒸透或舂或轧成大小均匀的条状年糕
         
        年糕的食用方法用煮炒炸片炒汤煮等且咸甜皆宜例如糖炒年糕民谚曰“糖炒炒油爆爆吃?#31859;?#35282;生大泡”又如荠菜年糕民谚有云“荠菜肉丝炒年糕灶君菩萨伸手捞”还有汁水年糕汤鲜美无比是家?#19968;?#25143;除夕夜的必备?#31216;E?#28921;饪方法之多?#33267;?#24635;总不下数十以前贮藏条件不好所以许多?#29992;?#23558;年糕切片后晒干贮藏食用时用水浸上二天即可亦有以水浸批量者竟能保鲜数月之久
         
        宁波一带民间有“年糕年糕年年高今年更比去年好”的民谚人们还用年糕印板压成“五福”“六宝”“金钱”“如意”等等形状外观象征“吉祥如意”“大吉大利”有的则做成“玉兔”“白鹅”等小动物构成真正意义上的内容与形式的完美结合
         
        慈城年糕产业在全国处于领先地位在获得全国首个年糕?#31216;?#22320;方标准的基础上经农业部中国特产之乡暨宣传推广活动组织委员会推荐?#25512;?#23457;获得年糕之乡的美名年糕传说是由春秋名臣伍?#29577;?#21457;明的这个故事在慈城镇流传至今慈城年糕烹饪方法之多?#33267;?#24635;总不下数十因吉祥的含义所以人们在岁末年初食用或祭祀都得用上年糕以沾来年胜过今年的彩头是家?#19968;?#25143;除夕夜的必备?#31216;E?/div>
         
        目前慈城镇有大小年糕生产企业二十余家其中规模企业八家现年生产能力达到一点五万吨以上慈城的年糕产业不论是产品品质产量行业覆盖面?#25925;?#24066;场知名度带动当地农民增收等各方面均在全国处于领先地位外销量五千多吨?#21491;等?#21592;达五千多人年销售额一点五亿元带动当地农民人均增收一千一百元经农业部中国特产之乡暨宣传推广活动组织委员会推荐?#25512;?#23457;慈城镇被授予“中国年糕之乡”称号产品远销香港新加坡台湾加拿大澳大利亚等地区和国家深受海外“宁波帮”的喜爱
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