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        宁波人舟山人白蟹的10种做法

        时间 2017-10-08 20:19 来源鄞州美食 点击:
        “蟹”宁波话叫“哈”“狗屁”是“哈盖头”“没有能力”是“死哈一只”有种纸牌游戏叫“梭哈”有种外行人“肖哈”阿拉是爱螃蟹已融入血液里的宁波人做螃蟹还用你教这时候舟山人笑了……但不论舟山人还是宁波人这10道螃蟹菜都烧过的有几人
         
        清蒸白蟹
         
        把白蟹清洗干净剪掉橡皮筋上锅蒸水开后大火再蒸20?#31181;?#21363;可活蟹必须冷水下锅否则蒸好蟹脚全掉蒸好的白蟹切块蘸美味鲜或者醋就很美味讲究点就用姜末酱油醋烧个蘸料美味又去寒
         
        烤白蟹
         
        锅里垫张菜叶螃蟹盖朝?#25103;?#22909;小火煮至螃蟹渗出水转中火听到水开的声音再等七八?#31181;?#23601;可关火这样做出来的螃蟹水分少肉紧实干燥口感较好不要把蟹翻过来那样容易出现蟹掰开后“一泡水”的现象
         
        炝蟹
         
        在一盆冷开水中加盐搅拌加到盐不再能融化为止将清洗好的白蟹放入盐水中腌8小时即可取出一只尝尝咸淡如果觉得OK就要将蟹全部取出放冰箱速冻吃时取出稍解冻即可切块蘸醋吃
        另一种腌咸蟹的方法是切开后洒盐腌渍腌好后?#22363;z?#25918;姜料酒白糖搅拌后食用
         
        白蟹炒年糕
         
        年糕过?#20154;?#28024;泡在冷水中备用热油锅下清洗干净斩好的螃蟹爆炒倒入年糕翻炒加料酒酱油盐出锅前撒葱花
         
        白蟹冬?#21688;?/div>
         
        螃蟹对半剪开冬瓜切片鸡蛋打匀螃蟹放入蛋液中把姜片蒜片洋葱炒香后盛出将螃蟹倒入锅中煎一下倒入炒好的姜片蒜片洋葱再加入冬?#25103;?#28818;一下加水大火烧开8?#31181;?#21518;出锅加盐调味出锅
         
        葱油白蟹
         
        白蟹大火蒸15?#31181;?#21462;出清理切块后装盆待用姜蒜头煸香后放美味鲜调汁倒入盆上撒葱热锅大火烫油?#33050;?/div>
         
        白蟹豆腐煲
         
        热油锅放一个鸭蛋黄炒碎放姜丝再倒入洗净切块的白蟹大火翻炒白蟹转红色后加水中火炖5?#31181;?#21518;放豆腐炖3?#31181;?#28982;后放盐调味淀粉勾芡撒葱花出锅
         
        土豆白蟹煲
         
        白蟹洗净清理切块后沾上干淀?#37150;?#29992;洋?#23567;?#22303;豆切片热锅下油爆香洋葱下土豆料酒同炒下开水大火煮沸放白蟹煮15?#31181;?#35843;味勾茨撒葱出锅
         
        螃蟹蒸蛋
         
        清洗干净的白蟹蒸10?#31181;?#23545;半切开放入盘中将调好的蛋液即平常蛋汤的调法建议用温开水调倒入蟹盘放入蒸锅蒸10?#31181;?#20986;锅撒葱花
         
        白蟹粥电饭煲版
         
        一小杯米淘洗后浸泡半小时白蟹洗净清理切块?#35805;?#31909;米粒饱满后拔插头焖20?#31181;?#20877;次熬开米粒为开花状加入蟹块姜丝?#37096;ɼ有?#23567;青菜熬4-5?#31181;话?#25554;头加入盐等调味

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